想学做“卤牛肉”的请进。。。

陈晓

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有您的支持
我们会做得更好

上周俺上传了私房菜，其中有朋友请求要“卤牛肉”的做法，今天，俺就把过程拍下，希望能让朋友们看得明白：
做好的“卤牛肉”


牛腱
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9 Z+ j1 G* p+ j" U顺着纹路把牛腱切条


葱，姜，大料，甘草片

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炒白糖（这是关键，中火慢炒，如果冒烟，请把锅离开炉头片刻）
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看到白糖变色起泡，可以放牛腱下锅不停的翻炒
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1 f! t  i- H( N4 |然后把葱，姜，大料，甘草片一起放下去炒香，记得放盐和料酒。之后放水盖过牛腱，大火烧十分钟盖锅盖改中火
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1 c) P' q$ [' I$ E; ^根据自己的喜爱看闷烂的程度，大火猛炒，收汁，上碟，等变冷了以后，切片。

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祝朋友们周末愉快！

转来转去

哈，谢谢特地发食谱。

陈晓

回复 3# 流浪者
$ t# P: l* N/ s$ R* w
3 U9 F0 L0 ]" A- O; s" M6 {
1 B, ~! a4 v$ e+ W6 @    呵呵，刚才才发现忘记叫朋友们放盐了，对不起

陈晓

回复 2# 转来转去

. Q$ w9 ?7 d( [. F( W. h+ l1 U' u
    不用客气，大家互相切磋厨艺 祝好

青蛙王子

看着就觉得好吃，我也要做 突然饿了，唉

jessie2010

如果冰冻起来，切成薄片，美味啊。。。

陈晓

回复 6# 青蛙王子
. D* M: q* d5 ^7 W6 l% y5 N( u8 C
+ G1 A0 `7 |$ |( S: H
8 P) ~% h7 U8 E: K. Z. I! [; [    呵呵，凉拌牛肉面加上自制“XO酱”那才叫美味呢。。。

陈晓

回复 7# jessie2010
' t5 s9 a0 i; U/ {1 K
) \2 y7 b- m# X4 p% C+ C0 ~1 h
    嗯，要冷冻以后切成薄片，看来朋友也是美食专家呢

依然

美食家非LZ莫属

陈晓

回复 10# 依然


3 f2 f5 i6 O2 z- S( G) d) n    :05: 斑竹过奖了，您能管理这个版块，一定对美食很有研究，还请您多多赐教呢

依然

回复  依然
& J  l" z) K+ N4 c) r
7 F0 @) b7 U2 A, f5 W) e9 n
8 I; e. O4 J* C! M4 O/ R6 H, N      斑竹过奖了，您能管理这个版块，一定对美食很有研究，还请您多多赐教呢:hands ...
! p  o8 C- H) s4 f陈晓 发表于 2011-6-22 14:06

" A8 ~7 Y7 ]6 h0 H  u

$ ]9 I/ Q0 Y1 [. R  R( f, d    不好意思，研究谈不上，也就是业余的煮饭婆，只是相对比较喜欢而已，我们互相学习，互相切磋厨艺。

secreat25199

谢谢，这个 周末 试验做一次。
切片后应该看见 原色牛肉，你的好像 有 欠汁在外面，是不是切片后 又回锅一次？

陈晓

谢谢，这个 周末 试验做一次。
& e* ?+ n4 F! w9 f. x/ @2 E切片后应该看见 原色牛肉，你的好像 有 欠汁在外面，是不是切片后 又回锅一 ...
( I4 m' n! v+ P* Xsecreat25199 发表于 2011-7-28 10:44

    谢谢靓女到访，卤好的牛肉切片以后淋上调好的凉拌料拌匀就可以了，不用回锅。