皮皮美食-白糖糕

皮皮

新客户展示位
更多广告请点击
中文黄页

有您的支持
我们会做得更好

白糖糕：【资料来源网络】
) Q4 Q6 N7 P) I4 s
4 f2 j6 f/ ~% [8 |' e这款点心最早始创于明朝顺德伦教，据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。其间功夫甚考师傅，但是又卖不起价，所以越来越少餐厅酒楼肯做。

材料：
3 j: i) {9 K5 }
1cup水磨粘米粉，1/2cup白糖,水80凉水+220ml开水，quick rise yeast 1tsp
4 f! {+ h+ y/ }- M$ y6 P7 q6 o  ^
- r  m  z/ w9 z, u! b3 Z做法：
1 w% b3 R3 c3 d2 x4 Z) k- a' k
1，先将粘米粉+80ml凉水搅拌成浆，加入220ml开水，再加入白糖，期间不停的用打蛋器搅拌；
7 h1 V8 S, R% c# J  e/ @2，浆放火上，中火4分钟，最低档火3-4分钟，搅成浆；放凉；
8 S) M7 H* G- C3，yeast 加少许温水花开，静置10分钟左右；
! L# {0 x5 p4 \! {7 X4，把yeast加入浆里搅拌均匀，盖上盖子，置于温度高的地方发酵30分钟-1个小时。看气泡冒出来，很多就是已经发酵成功。
2 s) ^) m3 F  s6 K+ I$ l$ m5，取小模具，刷上油，舀入米浆，大火蒸15-20分钟，放凉，即可。



( I! e( A: l2 f: ~" F# h
, Q, x" A& P4 y( h0 `1 v9 O+ n8 Q2 I

' K9 }1 d1 ~9 l1 A3 {
* p5 ~% K; Q* H4 n0 v/ r

家宝宝

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？

依然

好东西，当成早餐不错！

皮皮

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
) }/ w) @( @: c7 `, I  c请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？
7 o" |, x& ~/ l7 ^家宝宝 发表于 2011-8-15 22:15

* n6 O5 p; s/ H
* w: i# i, N& U6 H2 E% T+ P    不是，就是一般的粘米粉，建议你买三龙牌的，不要买如意或者其他的。

皮皮

回复 3# 依然
* t6 p7 B$ n4 N& q5 Z. h

是啊，早上吃这配点豆浆不错。

jessie2010

顶，看看

青花瓷

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！

皮皮

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！
青花瓷 发表于 2011-9-1 15:35

    感动啊。。。你最近忙啥呢，都没你的消息