这样炒青菜不会老！都来学学

miles

新客户展示位
更多广告请点击
中文黄页

有您的支持
我们会做得更好

供图/cfp

原标题:这样炒青菜不会老！都来学学
4 N0 Z& b) y' N& }1 o6 u【青菜】
不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。
; Z+ E/ Q/ j" @9 `  t" t) q4 t; z【藕丝或藕片】
* O% T: A2 u$ u- S( q% ^; [一边炒一边加些清水，能防止藕变黑。
* l! j0 {8 z! i4 }% V& z! {【茄子】
切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑。
【甜椒】
7 Z) C# b% B3 l( z* G要用急火快炒。炒时加少许精盐、醋，炒几下即可出锅
【豆芽】
% Z! w: ~+ _( q$ |3 u! R鲜嫩，炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩。
. Q5 M& m; O; ^+ _1 X* A! |1 h【鸡蛋】
一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口;炒鸡蛋记得用筷子炒，炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。
- G' J! C0 G6 M9 H( q" T8 b【豆腐】
5 }+ f: A, S# |' G# X2 m& w下锅前，可先放在开水里浸润十分钟，这样可清除豆味和碱味。
( E& ?8 i1 t" d# A7 Y【花生米】
用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色、不脱衣。
8 n0 ]8 a' B/ U0 _  p【凉拌菜】
3 ?; W) m, o3 {, v0 F$ a, k做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可增味添香。
5 _) Y# o9 o. ~1 A6 b1 w【蒸鱼或蒸肉】
待蒸锅的水开了以后再上蒸笼，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美
【牛肉片】
炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。
【腰花】

, I9 `/ {" n" |# Z7 N) z切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后清嫩爽口。
【猪肝】
" v9 w( }' x, E. X# Z# K炒猪肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好。
【鱼汤】
要炖出一锅好鱼汤，要用冷水。冷水开锅后，撇净浮沫，能去除鱼腥味，同时鱼肉蛋白慢慢凝固，营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中。喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火。鱼煎过后再煮才会变白汤，而且要双面煎。
& v9 o8 c. \8 {/ g【骨头汤】
( f& B) m4 k) ?! |" `% j2 C熬骨头汤时，中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，最好一次加满水或者中途加适量开水。
1 M( n8 ^1 D1 q5 h" B以上内容源自网络，部分作了修改，版权归原作者所有.
# N# Y. Q8 ]% h1 _, H2 ^! R
% {, k& X$ \# }. P
: ~& P# |' b3 [" k4 d& t; u