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) K; g2 I1 O: ]0 S3 l秋天，要说家人最喜欢的一道下饭菜，当属这道【线椒鸡丁】，吃起来脆爽又开胃，辣辣的口味刺激家人的味蕾，配上鸡腿肉实在太香了，比宫保鸡丁还要喷香下饭！这道菜刚端上桌，就被家人抢光，现在把配方和做法分享给大家，喜欢的朋友赶紧做起来吧！% l" W4 F8 u& p! f l3 {5 }
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0 a8 f1 V( W% u4 X; P$ [3 d- p我们日常吃的辣椒有很多种，线椒就是其中的一种，线椒比青椒味儿辣但又比指天椒的口感柔和许多，它具有非常高的营养价值，特别是维生素C含量高达100至198毫克，位居瓜菜类食物之首，维生素c可以帮助人们的身体更加的平衡与滋润，这是非常重要的一种营养元素。同时辣椒还具有解热，镇痛，增加食欲，帮助消化，降脂减肥的功效。
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. `% j7 C) L( o" f/ a8 l【材料】：鸡腿 4个、线椒 12根、花椒 1小把、蒜 2瓣、糖 1茶匙、盐 2茶匙、生抽 2勺、料酒 1汤匙、淀粉 3大匙
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- ?" u1 \& N( c3 c* R( _【做法】：1、鸡腿去骨（无需焯水）3 ~3 C2 c. n. X2 a5 x$ m, M
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( F2 w: g1 R7 ?7 c2、鸡腿肉切小块，放入料酒，生抽，糖，盐加入鸡腿中搅拌均匀；$ H0 h! { t* E" V( @
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3、若腌制完鸡腿有水分要沥干，加入淀粉3汤匙抓匀，感觉要粘稠，不能稀稀的，腌制至少20分钟以上；2 l, p" x6 f% K; H& _
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4、等到鸡肉腌好之后，我们就可以起油锅开始炸鸡肉了，锅里放入食用油，大火，待油热，放入腌制好的鸡块转中火炸；/ f6 ?- I0 C' X( @, w; [! v; q
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% o% M! B+ v( [4 N( W- l5、一直炸到鸡肉金黄微焦缩小后捞起沥油备用；
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6、锅内留一些底油，放入蒜和麻椒翻炒出香味，然后倒入青椒段翻炒到青椒皮变深色； I5 H! ~' C2 b. N
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# S* T" G3 T7 z, t7、最后倒把炸好的鸡肉放入锅中翻炒；, }4 E) S! F( n- R$ o
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8、放入半茶匙盐调味即可出锅；6 {( w, q( a4 i; V
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& I T6 M( y) _/ _好吃又美味的线椒鸡丁就做好了，青椒与鸡肉的搭配竟然这样出彩，味道超级棒，不信，试试啊。9 e. i: w; ~' q6 W9 s! w
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【小提示】：9 W: @0 S3 Z' L9 g
1、鸡腿肉切小块一点，这样更容易入味。1 ^1 f) G! W" g5 I
2、炒花椒油时，可以把花椒捞出来去掉，保留花椒油就可以了。
& F( A r! @4 [ f5 O3、线椒鸡丁要做的好吃，关键是选用鸡腿而不用鸡胸肉，是因为它汁水多，口感更加鲜嫩滑爽。
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发表于 2019-10-8 19:57
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