皮皮美食-白糖糕

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白糖糕：【资料来源网络】
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这款点心最早始创于明朝顺德伦教，据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。其间功夫甚考师傅，但是又卖不起价，所以越来越少餐厅酒楼肯做。

材料：

1cup水磨粘米粉，1/2cup白糖,水80凉水+220ml开水，quick rise yeast 1tsp

做法：

1，先将粘米粉+80ml凉水搅拌成浆，加入220ml开水，再加入白糖，期间不停的用打蛋器搅拌；
2 P9 Z- ~8 v" }: G. k& m: v# a2，浆放火上，中火4分钟，最低档火3-4分钟，搅成浆；放凉；
3，yeast 加少许温水花开，静置10分钟左右；
6 W& H+ y( }, g& ]5 ?- G& J% @4 d4，把yeast加入浆里搅拌均匀，盖上盖子，置于温度高的地方发酵30分钟-1个小时。看气泡冒出来，很多就是已经发酵成功。
$ s" x) j. l, \( G% Q  J5，取小模具，刷上油，舀入米浆，大火蒸15-20分钟，放凉，即可。
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家宝宝

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
% r6 B  k2 f7 u" [4 F5 U$ H! ^: e请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？

依然

好东西，当成早餐不错！

皮皮

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
/ a% @  |& {( p# W9 P2 c' A请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？
. V+ C& K6 s% m+ E( ?# q0 B家宝宝 发表于 2011-8-15 22:15

8 A2 R  U/ H, R

    不是，就是一般的粘米粉，建议你买三龙牌的，不要买如意或者其他的。

皮皮

回复 3# 依然
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9 w* t, q  a9 Q( Z0 z0 L" w. F
是啊，早上吃这配点豆浆不错。

jessie2010

顶，看看

青花瓷

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！

皮皮

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！
青花瓷 发表于 2011-9-1 15:35

0 ~( m9 H  A* [% L# ?2 M% K

* D" Z9 m; k. [! V3 O8 x    感动啊。。。你最近忙啥呢，都没你的消息