家常小菜：酥嫩小黄鱼

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酥脆小黄鱼

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! p2 a' l5 k# H; ?; o* |食料：小黄鱼、料酒、香葱、姜、蒜、食盐、食用油、鸡蛋、面粉。
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做法：

+ V2 l$ w# p! e) b4 s- }1、将小黄鱼清洗干净，去除杂质，葱、姜、蒜切成细小颗粒；
) {$ b" R/ H0 J, d1 T, w. J( \2、将切好的葱、姜、蒜、食盐、料酒放入盛有黄鱼的碗中腌制10分钟；
2 I" J0 p0 d6 r3、另外取碗，放入面粉、鸡蛋清，加入少许面粉调制成糊备用；
4、将腌制好的小黄鱼放入调好的糊剂翻滚均匀，使其黄鱼表面包裹好；
5、锅中放入适量食用油，将包裹好糊剂的小黄鱼一一入锅炸制；
3 u9 a3 H% h. K: J/ ~6、待两面炸制金黄色时即可出锅入盘。
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外酥里嫩、简单易学，具体如下图：

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面糊调多了，将就锅中少许油，直接倒入，煎成面饼，一样的好吃，一举两得。